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La bière porte le nom du premier fils de Topher et Bernadette
est fine mais ferme
Craquer pour du Pinot Noir
Les fruits sont cueillis à la main et pressés en grappe entière directement en fûts pour fermentation sauvage
avec des notes de calcaire concasé
Mayer Gamay 2021 Sangiovese La bière porte le nomLes Raisins proviennent des vignes de Gamay relativement anciennes dans la valle de Yarra. La saison 2021 a donn Timo Mayer un fruit magnifiquement quilibr et concentr avec lequel jouer. Timo Mayer adore la macration carbonique en grappe entire. Celle ci s'applique parfaitement des varits rouges plus claires. Le Gamay s'est impos comme un atout Un nez rustique de fruits rouges, de tiges de rhubarbe et des notes florales de pot pourri. En bouche
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