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La cantidad de maltotriosa presente en un mosto a base de malta es de entre 10 y 15% de los azúcares totales
Esta malta
limpio y crujiente a la cerveza terminada
Se le atribuyen al trigo espelta
Atenuación Floculación Rango de fermentación Tasa de inoculación 74-82% =+ 15-20°C (59-68°F) 50 a 80 g/hl
BEST Caramel Pils Tamaño:25 Kg La cantidad de maltotriosa presenteBEST Caramel Pils es la ms clara de todas las maltas BEST Caramel, y por ello es ade cuada para contribuir al sabor de la cerveza sin intensificar su color. Su empleo conduce con xito a la elaboracin de una cerveza dulce con un componente de sabor a miel, de bido a que la levadura no puede degradar los elementos similares al caramelo azucarado. Adems, esos elementos posibilitan la mejora de la estabilidad de la espuma y un sabor ms prolongado. El
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