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Vintage-Vinifikation statt Rezepttreue
zarte Stücke vom Schwein
Für den Kreidefarben-Korpus gilt: keine aggressiven Reiniger
spontane Gärung über zwei Wochen im Holzgärständer und im Stahltank auf der Maische
Auch zu reifem Munster oder einem würzigen Vacherin Mont-d'Or eine außergewöhnliche Verbindung
NEEF EMMICH Westhofener Weißburgunder 2024 graciano Vintage-Vinifikation statt RezepttreueWesthofen liegt im Wonnegau, im Sden Rheinhessens, und gehrt zu den Namen, die man sich in Deutschland gemerkt hat. Neef Emmich holt von dort einen Weiburgunder, der mit dem leichten Alltagsstil der Sorte wenig zu tun hat: Jahrgang 2024, trocken, 12,5 Prozent und im Fass gereift. Der Untergrund ist Kalkmergel mit Lsslehm, eine Kombination, die Kraft und Khle gleichzeitig mglich macht: Der Lss liefert die Flle, der Kalk die Spannung. Drei bis sechs
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